8 dicembre 2006

193 - s. 114 - G. 5
Cime di rapa ’nfucate
 
Da un bel ciuffone di cime di rapa
rimuovete le foglie grandi in cerchio,
le altre in una pentola larga e tapa,
dove intanto è soffritto l’aglio terchio,

tagliate a pezzetti, e perché non sciapa
salate un poco evitando il soverchio;
aggiungete un po’ di acqua  in capa
e sovra tutto mettete il coperchio

l’acqua va mista a un po’ di bianc’aceto, 
in tutto d’un bicchiere fiacciam mezzo…
Lì “si stufano”, termine faceto..

Le acciughe sminuzzate a pezzo a pezzo
verso la fine, non prima è il segreto,
aggiungerete al resto: ah che vezzo!